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癌症与饮食有哪些相关性
2022-06-20

“舌尖体”已经红了一段日子,最近又一张《舌尖上的癌症:那些增加或降低肿瘤风险的食物》图谱,列举了23种食物、生活方式,和15种癌症的关系,在网上引起热议。图谱不一定“靠谱”,但约有1/3的癌症与饮食有关,主动控制摄食成分和改变饮食习惯,在抗癌中起着至关重要的作用。对此,国家中西医结合肿瘤重点学科主任、全军中医药学会副会长、南京军区福州总医院肿瘤科主任医师欧阳学农做了相关解读。

酗酒:伤肝伤胃最“危险”

图谱里,最让人感到触目惊心的莫过于酒精――它被标明起码和6种癌症关系密切,分别是口腔癌、食管癌、肝癌、结直肠癌、绝经前乳腺癌和绝经后乳腺癌。

酒精伤肝,这个中国人都知道,但是酒精还可能增加如此之多的肿瘤风险吗?有可能,特别是酒精导致肿瘤的风险,和个人的敏感性有关,存在一定个体差异性。比如说,喝酒脸容易红的人,因为体内的基因多态性决定,更容易因大量饮酒诱发肿瘤。

肝脏是人体最大的“解毒工厂”,酒必须经过肝脏解毒。长期酗酒,会导致肝脏过度负担,发生肝硬化,一部分肝硬化会转变为肝癌。长期饮酒,且饮酒过度,还容易破坏胃黏膜。胃黏膜破坏后,胃失去了保护,高酸性的胃酸就会腐蚀胃,胃易溃疡。溃疡长期不愈,癌变的可能性就很大。

此外,烧烤、膨化、油炸食品也是高危致癌食物。反复强调,一定要自然饮食、健康饮食,不能吃垃圾食品。烧烤、膨化、油炸食品最好少吃,尤其是孩子。这三类食物上了他的“饮食黑名单”,也是他在工作中反复交代病人的。

烧烤会产生致癌物质“多环芳烃”,这是公认的化学致癌物。膨化食品往往要加入膨松剂之类的添加剂,有些膨化食品会在表面加上氢化油脂,容易产生反式脂肪酸。而很多油炸食品的油反复使用,也包含大量反式脂肪酸,对人体造成很大危害,如脂肪肝、高血压、胆囊炎、胃病、糖尿病、肥胖,还可能增加患心脑血管病、癌症的危险。

“食物经常变变反而更好,如果某种食物中有促使某人癌变的因素,换换食物,就会经常中断‘癌工程’。”想吃出健康,要因人制宜,因时制宜,因地制宜,根据人不同的体质、性别、年龄等因素去辨证下方,讲究在一个时间段里的营养的多样化和均衡。

滥用:维生素也不“清白”

在图谱中,最“清白”的要属含糖饮料,与15类癌症看上去没有任何关系。但是含糖饮料真的没有危险吗?答案是否定的。

人体的能量主要靠摄取葡萄糖,含糖饮料能提供不少人体所需能量。但是,现代人并不缺乏能量,喝大量的含糖饮料,再加上缺乏运动,多余的能量就会导致人体肥胖。而肥胖会造成人体代谢紊乱,加大各器官的负担,与高血压、高血糖、高血脂等疾病息息相关,会增加患癌症的风险。所以,含糖饮料绝不能大量饮用。

在图谱中,最令人称奇的是,图谱中β胡萝卜素也不“清白”。对此,有个别研究曾发现,滥用β胡萝卜素补充,可能会增加肺癌风险。他认为,只有摄入超量才有可能引起伤害。

平时,在饮食里摄入足够的钙质和维生素――比如β胡萝卜素,对于人体还是利大于弊的,尤其是现代城市人的饮食模式,决定许多人可能存在钙质摄入不足,或者维生素摄入不足。但是任何营养素一旦超量,也都可能会带来一定不良影响。

临床中,癌症患者补充复合维生素、维生素C、维生素D、类胡萝卜素、鱼肝油等各种维生素的现象非常常见。虽然补充维生素的目标是为了防止肿瘤复发,但这种做法并不是完全没有危险的。

“当进补各种维生素时,尤其是补充单一维生素时,会加重身体代谢负担,因为机体必须代谢这些物质”,“很可能你体内某种物质过多,而另一种物质却不足,这会让患者细胞处于危险状态。”还有,补充营养人体是可以吸收一些的,但是如果体内还有癌细胞,那正常的细胞是吸收不过癌细胞的,所以不建议进行大补。

维生素是维持人体代谢和健康所必需的营养要素,一般不能在人体内合成,主要是从膳食中获取。因此专家提醒人们,可以根据膳食宝塔,注意日常生活的饮食营养均衡,纠正偏食、挑食习惯,每日保证足够量的蔬菜、水果、肉、蛋等营养物质,这样全面均衡饮食可以不必额外补充维生素。

(责任编辑:zxwq)

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